Книга о вкусной и здоровой пище

Видимо, сочтя послевоенные трудности преодоленными, выпускают первый массовый тираж главной советской поваренной книги. Многократно переиздаваемая, она со временем будет выглядеть сводом несуществующих продуктов и блюд

Впервые том вышел в 1939-м, после войны его понемногу допечатывали, но нынешнее издание гораздо толще, в нем больше цветных вклеек, а тираж превышает сумму всех предыдущих: полмиллиона экземпляров. В 1953-м и 1954-м повторят еще по полмиллиона, а в 1955-м напечатают миллион, и вариант «Книги» 1952 года за пореформенные 15 руб. станет каноническим. Как почти все, связанное с бытом, это «микояновский» проект — предмет личной заботы известного вице-премьера, прежде фундаментальные рецептурные сборники в СССР не выпускались.

По своему формату и наставительному тону «Книга о вкусной и здоровой пище» — аналог известного дореволюционного фолианта Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам». Старорежимное пособие предназначалось прежде всего недавно вышедшим замуж мещанкам. Они обычно имели свою кухарку, с которой выбирали продукты и составляли меню. Советское издание исходит примерно из того же гастрономического изобилия и трудоемкости готовки. Книга, кроме собственно рецептов, учит сбалансированному питанию, подаче блюд, сервировке стола — даже в Москве жить и есть, как на этих картинках, может только высшая знать. Остальные хозяйки выбирают, чего бы приготовить из доступных продуктов, а застольным этикетом пренебрегает. С 1970-х «Книгу» будут называть антисоветской: она напоминает, что когда-то в стране были тамбовский окорок, астраханские осетры и камчатские крабы.