Мяса в провинции нет

Резко подорожавшее в начале предыдущего десятилетия мясо по госцене 2 руб. за 1 кг давно не кажется дорогим. В регионах его в свободной продаже не найти, а про купленные с великим трудом куски хозяйки говорят: «Одни жилы да кости»

Стоя минимум в полтора-два раза дороже, чем в госторговле, свободно мясо лежит на рынках. Там могут быть и парные куски, и с мякотью. Обычные магазины торгуют замороженной говядиной непонятной категории — прослоек красного цвета она содержит меньше всего. Свинину обычно покупают, чтоб, смолов ее в мясорубке, добавить в котлетный фарш сала. Баранина мало где имеет хождение, кроме Кавказа и Средней Азии.

Мясо по госцене уходит в ведомственную сеть: столовые и кулинарии на крупных предприятиях, «орсовские» (отделов рабочего снабжения) магазины предлагают ломти поприличнее, «наборы суповые», полуфабрикаты вроде шницелей и бефстроганов и субпродукты вроде печени и почек. Все мясные изделия отныне — как грибы в лесу: можно найти, если знать, где искать.

Рацион советских граждан остается крестьянским — почти наполовину состоит из хлеба и картошки. Официальная статистика уверяет: годовое среднедушевое потребление мяса в 1970 году — 47,5 кг, в 1980-м — 57,5 кг. Считают вместе с колбасой, но и это вдвое меньше американских показателей. Притом что импорт мяса в СССР за десятилетие вырастет впятеро.

Повышение цен на мясо 1962

С 1 июня власти повышают цены на мясо и сливочное масло — главные продукты, определяющие для советского человека качество питания

Дефицит колбасы 1972

Продовольственное снабжение год от года ухудшается. Особенно ощутима нехватка всех «мясомолочных изделий», а мерилом продуктового обеспечения стала доступность колбасы