Суши

За год в Москве удваивается число японских ресторанов — теперь их 110, притом что всего заведений общепита в столице около 700. Мегаполисы России, а затем и ближнего зарубежья выбирают для себя главную иностранную кухню

Суши

В первых японских ресторанах начала 90-х ужин стоил от $120-150 на человека, даже среди новорусских заведений они считались особо дорогими: мраморное мясо, незамороженная рыба. После дефолта, «схлопнувшего» суперцены, появляется первая сеть японских заведении — «Якитория». Доступная экзотика: суши и наборы роллов, среди которых «Калифорния» — главный фаворит, на «циновочных» скатерках под бумажными фонариками. Сытно — из-за риса, не налегая на алкоголь — с пивом или только с чаем, быстро — много холодных блюд, пикантно — имбирь, васаби и соевый соус в бывшем СССР не знали. Молодежь легко осваивает палочки, люди постарше просят вилки.

В остальном мире транскрипция через «с», и она ближе к японской, по-русски произносят через «ш»: «суши», «сашими». И лишь в России иностранную еду — и только японскую! — подают не под вывесками с брендами «страны происхождения» («Токио», «Фудзи», «Сакура» — это скучно), а под фамильярными названиями-переделками из родимого сленга. «Сушки», «Сушняк», «Суши весла», «Япоша», «Япона мама», «Японский городовой» — креатив удержу не знает. Редкие японские посетители не признают блюда этих заведений за свои. Так и сама традиция подобных «суши-кафе» пришла в Россию не с Востока, а с Запада. Из Европы и большая часть рыбы, отечественных морепродуктов совсем немного.

«Непрофильные» точки общепита — многие кофейни, например, — тоже обзаводятся японским меню. Даже заведения других национальных кухонь будут вынуждены следовать всепокоряющей моде. Стойки, за которыми крутят роллы, в российских регионах бывают и во французских ресторанах, и в итальянских.

Дефолт 1998

17 августа российское государство фактически объявляет себя банкротом, сообщая заинтересованным юридическим и физическим лицам: кому должен — прощаю. То же оно разрешает сделать российским банкам. Понятие «дефолт» население усваивает и усиливает: «полный дефолт»