Минтай

Самый многочисленный вид тресковых составляет уже более половины дальневосточного улова. Минтай — главная рыба 80-х

Один минтай «перевешивает» все остальные продукты магазинов «Океан» (см. 1976). Прежде эту рыбку считали кошачьим кормом: дешево и костей мало. Теперь кискам покупают мойву — та еще хуже. Кулинарная табель о рангах относит минтай к «тощим рыбам»: почти нет жира, много белка — деликатеса не приготовишь. Ее продают свежемороженой — с головой и без. Предпочтительней брать спинку минтая, филе; вообще в 80-е «спинка» — это не у сиденья, это у минтая. Но в дело идет всё: консервы в томатном соусе — закуска под выпивку, печень кладут в салат, а полужидкую минтайную икру мажут на бутерброды.